Maßnahmeart                     Umschulung

Abschluss                             IHK – Berufsabschluss

Dauer                                    ca. 24 Monate

                                               inkl. 6 Monate Praktikum

Voraussetzungen                Mindestalter 18 Jahre

Zertifizierungsnummer    C 442091232 – 18

Lehr- und Lerninhalte

Aneignung von folgenden Kenntnissen, Fähigkeiten und Fertigkeiten:

  1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
  2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
  3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,
  4. Umweltschutz,
  5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,
  6. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung,
  7. Hygiene,
  8. Küchenbereich,
  9. Servicebereich,
  10. Büroorganisation und -kommunikation,
  11. Warenwirtschaft,
  12. Werbung und Verkaufsförderung,
  13. Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren,
  14. Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln,
  15. Herstellen von Suppen und Soßen,
  16. Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren,
  17. Verarbeiten von Fleisch und Innereien,
  18. Verarbeiten von Wild und Geflügel,
  19. Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten,
  20. Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern,
  21. Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen,
  22. Herstellen von Süßspeisen.